Minestrone soup

posted on 25 Jan 2010 09:33 by googigg in Menu

ความถี่ในการอัพบล็อกชักจะน้อยลงไปทุกที จาก 2-3 วัน/ครั้ง กลายเป็น 5 วัน/ครั้ง สุดท้ายก็มาลงที่อาทิตย์ละครั้ง  ซึ่งก็ตั้งใจว่าจะรักษาระดับความถี่แบบนี้ไว้ให้ได้ตลอด

แต่ก็ใช่ว่าจะไว้ใจตัวเองได้ซะเมื่อไร อาทิตย์ที่แล้วก็เบี้ยวไม่ได้อัพบล็อกจนได้ เนื่องจากว่าภารกิจการงานรัดตัวอย่างหนักหนาสาหัส กลับถึงบ้านก็แทบสลบทุกวันเลย เสาร์-อาทิตย์ที่แล้วก็ไม่ได้ว่างเว้นจากกิจกรรมที่รุมเร้ากันเข้ามาอีก .. เฮ้อออ

 

เอาละๆ บ่นเยิ่นเย้อยืดยาวไปก็เสียเวลาเปล่าๆ เรามาดูเมนูประจำสัปดาห์กันเลยดีกว่าครับ (เข้าเรื่องซะที )

วันนี้ผมมีเมนูเพื่อสุขภาพมานำเสนอครับ เป็นซุปผักสไตล์อิตาเลี่ยนที่ชื่อว่า ...

 

 

 

Minestrone soup ปกติแล้วจะเป็นซุปที่ทำจากผักหลากชนิด แต่จากการค้นหาข้อมูลเพิ่่มเติม พบว่าบางสูตรก็มีการเติมเนื้อสัตว์ลงไปด้วยครับ

ซุปผักชนิดนี้เป็นอาหารเบาๆ ที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย เพราะนอกจากผักต่างๆ แล้ว ยังประกอบไปด้วยถั่วอีกหลากหลาย

ส่วนวิธีการทำก็ไม่ยากครับ แต่ต้องอาศัยเวลาพอสมควร .. ตามมาดูกันครับ ว่าทำอย่างไร

 

 

ส่วนประกอบ:
     - ผักต่างๆ ได้แก่ แครอท, มันฝรั่ง, หอมหัวใหญ่, เซเลอรี่ และมะเขือเทศ
     - ถั่วต่างๆ ได้แก่ ถั่วแดง. ถั่วขาว(ในน้ำมะเขือเทศ) และถั่วแระญีปุ่น
     - น้ำมะเขือเทศ 100% 
     - ใบกระวาน(Bay Leaves), เนย, เกลือ และพริกไทยดำป่น
     - พาสต้า และ/หรือ ขนมปัง (สำหรับกินคู่กับซุป)

 

ก่อนปรุง เตรียมส่วนประกอบต่างๆ ให้พร้อม

ผักทุกอย่างหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

 

ต้มพาสต้าให้เรียบร้อย (วันนี้ใช้ penne ต้มให้สุก แช่น้ำเย็น ตักขึ้นทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกน้ำมันมะกอกบางๆ รอไว้)

 

วิธีทำ:
นำหม้อที่จะใช้ต้มซุปขึ้นตั้งไฟ
ผัดหอมหัวใหญ่และเซเลอรี่กับเนย (จังหวะนี้ใส่กระเทียมสับลงไปผัดด้วยก็ได้นะครับ เพื่อเพิ่มความหอม แต่ผมไม่ชอบกระเทียมเลยไม่ได้ใส่) เติมเกลือเล็กน้อย พร้อมกับใส่ใบกระวาน ผัดจนกระทั่งหัวหอมสุกใสและได้กลิ่นหอมฟุ้ง
ใส่แครอทตามลงไปผัดสักครู่
จากนั้นเติมน้ำซุป (หรือน้ำเปล่า) ลงไป กะพอท่วมผักพอดีๆ
ใส่ผักที่เหลือ รวมถึงถั่วต่างๆ ลงไปทั้งหมด
ต้มด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งผักต่างๆ เริ่มมีลักษณะนิ่มลง
เติมน้ำมะเขือเทศ 100% ลงไป (ผมแอบเติมซอสมะเขือเทศเข้มข้นเพิ่มไปประมาณ 5 ช้อนโต๊ะครับ เพื่อความเข้มข้น สะใจในรสชาติ)
ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย
เติมพริกไทยป่น แล้วคนให้เข้ากัน
ตั้งไฟอ่อนๆๆๆ ต่อไปอีกเรื่อยๆ

 

*** หมั่นคน และช้อนฟองทิ้งนะครับ

ตรวจสภาพของผักเป็นระยะๆ ดูว่าอ่อนนุ่มดีหรือยัง

 

และตั้งให้เดือดปุดๆ เบาๆ ต่อไปเรื่อยๆ

 

ท้ายสุด สุดท้าย จะได้ซุปผักหน้าตาประมาณนี้ครับ
.. จะเห็นว่าค่อนข้างข้น เพราะมีทั้งน้ำมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น และซอสมะเขือเทศที่อยู่ในกระป๋องถั่วขาว

 

 

   === หลังจากรอคอยมาอย่างยาวนาน ซุปของเราก็พร้อมเสิร์ฟแล้วล่ะครับ ===

 

 

ส่วนใหญ่ที่เห็น ซุปชนิดนี้จะเสิร์ฟพร้อมพาสต้า (บางสูตร ต้มพาสต้ารวมลงไปเป็นส่วนหนึ่งของซุปเลยก็มี)

วันนี้ผมก็เลยเสิร์ฟพร้อมพาสต้าเช่นกัน แต่กลัวไม่อิ่ม ก็เลยแถมขนมปังให้ตัวเองอีก 1 ชิ้นครับ



จัดมาเป็นชุด



ถึงเวลากินจริงๆ ก็ตักรวมกันเลยครับ กินง่ายดี



ปักใบอิตาเลี่ยนพาสลีย์หน่อย เพิ่มสีสันให้สวยงาม



สาดรูปกระหน่ำ



ขนมปังมาเสริมทัพแล้วครับ




รูปสุดท้าย ก่อนกินจริงๆ ละ
โรยพริกไทยป่นลงไปอีกนิด เพิ่่มความหอม

 

นี่ละครับ มื้ออร่อยแบบเบาๆ (มั้ย ) ของผม

เปรี้ยวนิดๆ หวานหน่อยๆ อิ่ม อร่อย แบบสบายๆ 

 


= ตบท้าย =
   ออริกาโน่ และใบไทม์ บางสูตรเค้าก็ใส่กัน แต่ผมไม่มีเลยไม่ได้ใส่
   นอกจากนี้ เพื่อให้ครบสมบูรณ์แบบ เค้าก็จะมีการโรยด้วย Parmesan Cheese ขูดตอนเสิร์ฟ ซึ่งผมก็ไม่มีเช่นกัน เลยไม่ได้ใส่อีกนั่นแหละ
   ซุปนี้ ยิ่งอุ่นยิ่ง