ได้เวลาของเทศกาลอาหารเจอีกครั้งแล้วนะครับ


ปีนี้ คาดว่าคงไม่สามารถอัพเมนูอาหารเจ(เกือบ)ทุกวันเหมือนปีที่แล้วได้ เนื่องด้วยอะไรหลายๆ อย่าง
ผมก็เลยจะพยายามอัพให้ได้บ่อยที่สุดละกันนะครับ (อาจจะ 2 หรือ 3 วัน/ครั้ง)
โดยครั้งหนึ่งๆ ก็คงจะนำเสนอประมาณ 2-3 เมนูไปเลยครับ

 

เอาล่ะ ไม่พูดพล่ามทำเพลงละครับ
เมนูแรกของปีนี้ที่จะนำเสนอ เป็นเมนูง่ายๆ ที่แสนจะยุ่งยาก .. เอ๊ะ ยังงัย

คือจริงๆ แล้วเมนูนี้ดูเหมือนจะง่ายครับ ถ้าเตรียมส่วนประกอบครบ แป๊บเดียวก็เสร็จ
แต่ขั้นตอนการเตรียมนี่หละที่ต้องอาศัยเวลา และดินฟ้าอากาศ !!!

อยากรู้แล้วใช่มั้ยครับ ว่ามันคืออะไร .....

 

 

 

เมนูนี้ผมเคยซื้อกิน รู้สึกว่าแพงมาก ถุงนึงตั้งหลายบาทได้แค่หยิบมือ 

ปีนี้เลยลองทำเอง ผลลัพธ์ออกมาเป็นที่น่าพอใจไม่น้อยครับ

 

 

ส่วนประกอบ:
     - เห็ดนางฟ้า ประมาณ 8 ขีด (ซื้อมา 1 กก. แต่ยักไว้ทำกับข้าวอื่นๆ ด้วย)
     - งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
     - พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
     - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลปึก ประมาณ 1 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ
     - เกลือ เล็กน้อย (ไม่มีในรูป)
     - น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

 

แรกสุด เราต้องเตรียมเห็ดนางฟ้้าให้พร้อมก่อนครับ

- นำเห็ดมาล้างให้สะอาด
- บีบน้ำออกให้มากที่สุด
- ฉีกเห็ดเป็นเส้นๆ
- นำไปตากแดดจนผิวนอกแห้ง

 

ทอดเห็ดในน้ำมันร้อนปานกลาง กลับด้านเมื่อเหลืองดี
จะได้เห็ดกรอบนอกนุ่มใน .. ซับน้ำมันออก ถ้าไม่ชอบมันๆ

 

ขั้นตอนต่อไป เป็นการเตรียมน้ำซอสสำหรับคลุกเห็ด

ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ ใส่น้ำตาลปึก, ซีอิ๊วขาว, เกลือ และน้ำเปล่า
คนจนละลายเข้ากันดี
เมื่อเดือดดีแล้ว ใส่พริกไทยป่น
ชิมรสให้ได้หวานนำ เค็มตาม และติดรสเผ็ดของพริกไทยเล็กน้อยที่ปลายลิ้น
* ชิมรสชาติ โดยนำเห็ดที่ทอดไว้แล้วมาชุบ ขาดรสใด สามารถเพิ่มเติมได้เลยครับ

 

เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว นำเห็ดที่ทอดลงคลุก
คนเบาๆ ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำซอสงวด และเคลือบเห็ดจนทั่ว
ขั้นตอนสุดท้าย ใส่งาขาวคั่ว แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง

 

เท่านี้เองครับ เราก็จะได้เห็ดสวรรค์ที่หน้าตาและสีสันสวยงามเช่นนี้

 

ให้ดูเยอะๆ

 

เชิญชิมได้เลยครับ

 

เมนูนี้ดี ที่ทำแล้วเก็บไว้กินได้หลายวัน (ถ้าไม่โดนกินหมดไปซะก่อน )

 

.
.
.

 

นอกจากเห็ดสววรค์นี้แล้ว วันนี้ผมก็ทำอีก 2 เมนูครับ (ไม่ลงวิธีทำซ้ำนะครับ เพราะเคยทำไปแล้ว)

อย่างแรกที่ต้องทำแน่ๆ อยู่แล้ว นั่นก็คือ ต้มจับฉ่าย หม้อนี้ละครับ
* สำหรับวิธีทำจับฉ่าย ดูของปีที่แล้วได้เลยครับ >> จับฉ่าย2008

 

ตักมากินซักถ้วยนึง

 

อีกอย่างก็คือ ผัดพริกสด ครับ
ในจานนี้ก็จะมี เต้าหู้ โปรตีนเกษตร เห็ด แครอท และพริกเม็ดใหญ่ครับ

 

อิ่มท้องแล้ว ก็ขอให้อิ่มใจอิ่มบุญกันถ้วนหน้านะครับ

 

 

= ตบท้าย =
   ที่บอกว่าต้องอาศัย ดินฟ้าอากาศ เพราะว่าต้องตากเห็ดครับ แล้วเมื่อวานฝนดันตก คิดว่าจะไมได้ทำซะแล้ว แต่โชคดีที่เมื่อเช้าแดดค่อนข้างดี เลยได้ทำ ในที่สุด
   ถ้าสนใจเมนูอาหารเจอื่นๆ เชิญได้ที่ pages ด้านบนนะครับ ผมได้รวมรวมเมนูต่างๆ ที่เคยทำ โดยแบ่งเป็นหมวดหมู่เอาไว้เรียบร้อยแล้ว