นับวันอากาศยิ่งร้อนจนแทบบ้า แล้วยิ่งเป็นคนขี้ร้อนหนักซะด้วย 

แต่งตัวไปทำงาน .. เหงื่อแตก
เดินไปรถไฟฟ้า .. เหงื่อแตก
เดินไป office .. เหงื่อแตก
ออกไปกินข้าวกลางวัน .. เหงื่อแตก
กลับบ้าน .. ก็เหงื่อแตกอีก ว้อยยยยยยยยยยยยยย จะร้อนไปไหน

 

ไหนๆ ก็ไหนๆ ละ ขอประชดอากาศด้วยการกินอาหารร้อนแรงซักหน่อยเหอะ

 

 

อย่าได้หวังว่าผมจะมีปัญญาตำพริกแกงเอง เพราะพริกแกงแต่ละอย่างใส่อะไร ไม่ใส่อะไร ยังจำไม่ได้เลย  พริกแกงป่าถ้วยนี้ จึงเป็นของกำนัลที่ท่านแม่ทำมาไว้ให้ประทังชีวิตในเมืองกรุง

กลับไปบ้านเมื่อช่วงวันสงกรานต์ที่ผ่านมา ก็เลยให้แม่สาธิตวิธีตำพริกแกงป่าให้ดูซะเลย .. แม่ก็ support ลูกชายเต็มที่ ทำให้ในทันทีทันใด

 

ส่วนประกอบพริกแกงป่า:

หอมแดง, กระเทียม, กะปิ, พริกแห้งเม็ดใหญ่, พริกขี้หนูแห้ง, พริกไทยเม็ด, ข่า, ตะไคร้, กระชาย, ผิวมะกรูด และเกลือ (ในรูปไม่มี เพราะไปนอนรออยู่ในครกแล้ว)

 

หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อง่ายต่อการตำให้ละเอียด

 

โขลกทุกอย่างจนกระทั่งกลายเป็นพริกแกงเช่นนี้

 

--- สลับฉากมาที่ครัวเล็กๆ ในกทม. ---

 

เมื่อได้พริกแกงป่ามาแล้ว เราก็มาลงมือปรุงกันเลยดีกว่า

 

ส่วนประกอบ:
     - พริกแกงป่ารสเด็ด
     - ไก่สับ + กุ้งสับ
     - ผักต่างๆ ได้แก่ มะเขือ, ข้าวโพดอ่อน, เห็ดออรินจิ และถั่วฝักยาว (หรืออื่นๆ ตามแต่จะหาได้)
     - พริกขี้หนู และพริกชี้ฟ้า
     - ใบกะเพรา

 

1. นำพริกแกงป่าละลายในน้ำ (กะให้เหมาะสมกับปริมาณพริกแกง อย่าให้ใสมาก) แล้วนำขึ้นตั้งไฟ
2. น้ำเดือด ใส่ไก่สับ แล้วตามด้วยกุ้งสับ
3. ใส่ผักต่างๆ ยกเว้นมะเขือกับพริก
4. รอให้เดือดสักพัก แล้วใส่มะเขือ, พริกขี้หนู(ถ้าต้องการให้เผ็ดมากก็ทุบให้แตกๆ) และพริกชี้ฟ้า
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ไม่ต้องมาก เพราะพริกแกงมีเกลืออยู่แล้ว)
6. รอให้เดือดอีกรอบ ใส่ใบกะเพรา ปิดไฟ

 

แอบแบ่งเนื้อกุ้งสับไว้นิดนึง เอาไว้ทำไข่เจียวกุ้งสับ กินกับแกงป่า เข้ากั๊นนนน

 

ตักเสิร์ฟ

 

สีสันใช้ได้

 

แซ่บ

 

ข้าวสวยร้อนๆ กินกับแกงป่าร้อนๆ บวกด้วยไข่เจียวร้อนๆ  .. อร่อยยยยย สะใจ

 

= ตบท้าย = 
  นี่ขนาดว่าใส่น้ำไม่ค่อยเยอะเท่าไรแล้วเมื่อเทียบกับปริมาณของที่มี ยังรู้สึกว่าแกงใสไปหน่อย
  ส่วนตัวชอบแกงป่าที่ใช้เนื้อสัตว์สับมากกว่าแบบเป็นชิ้น มันให้ความรู้สึกข้นๆ ดี

  

Comment

Comment:

Tweet

เห็นแต่ละเมนูเเล้ว.............น้ำลายไหล หิวข้าววววววววววววว