ข้าวคลุกกะปิ

posted on 02 Nov 2008 16:26 by googigg in Menu, The-Hotness

ใครชอบกิน "ข้าวคลุกกะปิ" ยกมือขึ้น

วันนี้ผมมีมาเสิร์ฟค๊าบบบบ

 

 

ข้าวคลุกกะปิ เป็นเมนูโปรดของผมอีกอย่างนึงครับ (<-- มีไรไม่ชอบกินมั่งมรึง) แต่ไม่เคยคิดจะทำเลย เพราะแค่เห็นเครื่องเยอะแยะก็ขี้เกียจแล้ว และก็คิดว่ามันยากด้วย

แต่ครั้งนี้ที่ลุกขึ้นมาทำ เพราะมีอยู่วันนึงกินข้าวกลางวันกับเพื่อนที่ทำงาน เพื่อนสั่งข้าวคลุกกะปิมากิน แล้วติดใจ แต่ แม่งแพงชิบ แพงมากๆ จานละ 85 บาท .. แม่เจ้าาาาา (ร้านนี้แพงทุกอย่าง ข้าวผัดกระเพราจานละ 65-70 บาท อย่างอื่นๆ ก็แตะ 100 ทั้งนั้น .. เป็นร้านที่อยู่ในตึกครับ) ก็เลยพูดทีเล่นทีจริงว่าเดี๋ยวทำมาให้กิน หลายวันผ่านไปคิดว่าจะลืมไปแล้ว ที่ไหนได้ เจ๊แกเดินมาทวงครับ !!! งานเข้าล่ะซิ เอาวะ ไหนๆ ก็พูดไปแล้ว ลองทำดูซะทีก็ได้

 

** ก่อนลงมือทำ ขอออกตัวก่อนนะครับว่า ไม่เคยทำเมนูนี้มาก่อนเลย อาศัยจินตนาการจากที่เคยกินมาล้วนๆ

 

ส่วนประกอบ:
     - ข้าวสวย
     - กะปิ
     - หมูสามชั้น
     - กุนเชียง
     - ไข่ไก่
     - กุ้งแห้ง
     - ปลาหมึกแห้ง
     - มะม่วงเปรี้ยวดิบ
     - แตงกวา
     - แอปเปิ้ลเขียว
     - หอมแดง
     - พริกขี้หนูสวน
     - มะนาว
** วันนี้ไม่มีรูปส่วนประกอบทั้งหมดมาให้ดูนะครับ ไม่ได้ถ่ายไว้

 

ก่อนอื่นก็ต้องหุงข้าวไว้ก่อนเลยครับ

หุงข้าวสวยๆ ได้แล้ว ก็เอามาคลุกกับกะปิครับ (ไม่งั้นจะเรียกว่าข้าวคลุกกะปิได้งัยเนอะ)
การคลุกจะทำในกระทะตั้งไฟอ่อนๆ ก็ได้ (ซึ่งผมใช้วิธีนี้) หรือถ้าข้าวร้อนมากอยู่แล้วก็แค่คลุกในชามอ่างเฉยๆ ก็ได้เหมือนกันครับ

พักข้าวไว้ก่อนครับ

หันมาทำหมูหวานกันดีกว่า

หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปเจียวในกระทะโดยใส่น้ำมันนิดหน่อยก็พอ
เจียวไปเรื่อยๆ น้ำมันจะออกมาเพียบเลย รอจนหมูสุกดี
ถ้าชอบกรอบมากก็รอนานหน่อย แต่ถ้าชอบนุ่มๆ ก็เอาแค่พอสุกก็พอครับ

เมื่อหมูสุกตามต้องการแล้ว เทน้ำมันออกโดยเหลือติดกระทะไว้เล็กน้อย
ใส่น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อย และซีอิ๊วดำ
หมั่นคนเร็วๆ เรื่อยๆ นะครับ อย่าให้น้ำตาลไหม้

นี่คือหน้าตาของหมูหวานที่เสร็จเรียบร้อยแล้วครับ